燕盞和燕角的分別？燕角 盞角的優點？ 專家分享處理方法

在保健食品市場中【燕窩、燕盞、燕角、燕碎、燕條】這幾種名稱常讓消費者搞混，甚至不知道自己買到的是哪一種產品。 實際上，這些名稱代表的並不只是形狀與價格的不同，更牽涉到適合的使用方式與消費族群。

燕子在平直立面上築的巢，呈半月形狀，稱作平盞，而燕子在牆角或拐彎處築的巢，呈三角形狀，稱作三角盞。 平時我們賣的燕窩一般稱為燕盞，就是平盞，其中燕盞按手工藝細分為原盞，密盞，疏盞，這三種盞區別在於原料選擇不同，簡單理解為： ① 原盞：採用極輕毛燕，從燕屋摘下來稍為修剪一下邊角，沒經過任何處理的燕窩； ② 密盞：採用輕毛燕，挑毛後留下很小的縫隙，需要技師推壓帶輕薄底座的燕窩； ③ 疏盞：採用中毛燕或重毛燕，挑毛後留下比較多的縫隙，需要技師推壓帶輕薄底座的； 發頭：原盞保持原始盞型，最接近原料最高質量的燕盞，

常常在市面上看到許多種類以及外觀的燕窩，為什麼一樣是燕窩但樣子和名稱卻不同呢？ 燕窩在摘採下來之後會經過挑毛去除雜質、風乾、搬運等等，可能會在過程中造成燕窩形狀不同程度的缺損，或是修剪燕盞時所剩下的角料，雖然這些燕窩的外觀不甚完整，但仍有其營養價值，許多業者會將他們留下，使用不同的名稱流通在市面上販售。 而這些名稱不同的燕窩，最大的差異就在於浸發的程度、口感以及價格上的不同。

因為燕角是靠牆角的部分比較厚實，比較硬，建議用溫水泡10個小時以上，通常會把它剪出來與燕盞分開浸水，浸水前更會把燕角撕成片狀，令它更易浸發。

想要選購燕窩卻被品名搞得很混亂，燕盞、燕條、燕角、燕碎到底差在哪？ 為什麼價格落差這麼大？ 營養價值有差嗎？ 今天滋立用簡單易懂的Q&A講解給你聽！

乾燕窩，一般也直接稱乾燕盞或燕盞，是燕窩採摘下來後，保留形狀最完整的燕窩。其形狀通常呈船形或是三角形，由於形狀完整，發泡程度最佳，食用口感最為滑順、軟嫩，廣受民眾喜愛，做為送禮、自身保養都很受歡迎。「燕盞」也是普遍民眾對「燕窩」產品的首要印象。因此價格最高，是逢年過節送禮首選。 在「leeselect.co」查看更多資訊 燕條的形狀較不如燕盞的形狀完整，通常是在採摘過程中不慎裂開，或是在挑毛、清洗時造成破裂，產生長條形的燕窩，就會做為燕條販售。 燕條的發泡程度中等，食用口感與「燕盞」相近，價格也較親民，

慕蓉燕的燕餅和一般市面上看到的燕餅有很大的差異，在製程上我們將原形燕盞修剪下來、形狀不那麼完整的燕窩直接製成燕餅，沒有過度的泡發，所以您會發現慕蓉燕的燕餅相較其他市售燕餅紮實許多、不透光，每片的燕餅的重量也重，內含燕角，燉煮起來 ...